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【圖解】沒了外帶人潮,cama疫情月營收反比去年成長38%!兩策略抓住「居家咖啡」商機

2021.06.24
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新零售
台灣本土新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)疫情在5月中旬爆發,全台陸續發佈三集警戒,並且在禁止餐廳內用後,餐飲業者受到很大的重擊。

在研究單位未來流通研究所整理的數據中,以台灣餐飲服務企業類別來看,在2021年5月營收看來許多餐飲品牌皆呈現負成長,像是路易莎咖啡的5月單月營收就相較去年同期衰退了13.6%。在這樣的市場情勢中,cama café(咖碼咖啡)卻逆勢成長了38.8%,是該類別名單中的第一名。

營收逆勢比去年成長38%!全靠外帶、外送兩大基礎

回顧2020年,在1月到5月cama café的營收皆呈現正成長,這樣的好成績,其中一項原因是來自於分店數成長。在今年,cama café的展店速度是去年的3~4倍,目前在全台分店數已從去年7月的120間成長到146間,分店數成長率21.6%,帶動了整體的營收數字。

以單店營業表現來看,根據餐飲POS業者iCHEF從系統資料庫指出,在5月疫情爆發後,餐飲業者的營業額普遍只剩下4月的4成左右。反觀cama café,在實體門市因疫情讓人流下滑了4成的情況下,營業額卻只有5%的衰退。背後的原因就是cama café經營已久的外帶、外送模式。

cama café以10坪左右小坪數店型起家,以經營外帶客為主,並且多選擇在商業區開店,目前有91間門市屬於這樣的「經典門市」。就算是從2020年3月開始推出的20坪以上、有內用座位的「亮點門市」,來自外帶的營收比重也有9成之多。

另外,cama café從去年開始積極經營在foodpanda與Uber Eats兩大外送平台上的佈局,截至今年6月,全台cama café已有9成門市都已上架兩大外送平台。在疫情爆發之後,外送的佔比也從7~8%成長至15%。

cama café品牌行銷處協理許淑君觀察,來自外送平台的消費行為有3大特色。首先,消費者普遍比較年輕,會需要更多的特色化飲品;第二,外送平台上也有很大的咖啡與餐食併購需求;第三,不同於cama實體門市的訂單高峰是落在7~9點,外送平台的訂餐高峰是在下午時段。

因此,未來會針對這3大方向開發新商品。像是經典門市由於製作設備受限,目前並未提供餐食,但正在討論開發一些更簡易復熱的餐食提供銷售。也會去思考下午時段的消費者需求開發新品。期待藉由這些調整,讓外送平台業績在今年下半年再成長10%。

在過去,分析台灣咖啡館市場時,大多認為大店型、以內用餐食提升客單價是眾品牌發展的重要趨勢,cama café也拓展了豆留森林、亮點門市這些新店型應戰,確實帶動了單店營業額,表現好的門市營收可以是經典門市的2倍。不過,在今年的疫情衝擊之下,cama café回頭以外帶、外送的起家特色穩住營收,在餐飲業中一支獨秀。

拆解兩大通路顧客取向,開發新品緊抓Home café需求

另一方面,「也因為多元化的通路發展,對帶動整體營收有很好的幫助,」許淑君說。由於cama café從去年10月開始成立了「數位暨通路推廣部」,積極拓展全聯、電商、訂閱制這些多元通路,以及咖啡豆、濾掛包這類瞄準「Home café」市場的商品,讓「非cama實體門市」通路今年每個月比起去年同期都有3~4倍的成長,自有電商平台的訂單量也成長了10倍之多。

「疫情爆發時,我們預期實體門市一定會下降,但是每天喝咖啡的需求不會改變,就開始主打『在家喝咖啡』這樣的行銷活動。」許淑君說。

cama旗下的「Home café」產品線,主要分為咖啡豆與濾掛咖啡兩大品類,共有20支商品左右。無論是在辦公時間想要快速方便的濾掛式咖啡,或是週末在家想要有儀式感的手沖咖啡,這些需求都可以滿足。在疫情爆發後,cama café全通路的咖啡豆營業額成長了1.7倍。

展望未來,「Home café」產品在「非cama實體門市」的銷售,預期還會有比去年同期成長5~6倍的空間。要達成這樣的好成績,針對不同通路開發不同的商品項目、組合,將會是關鍵因素。在二大「非cama實體門市」方面,有這些經營策略。

一、全聯

cama café在2020年2月開始在全台有千間門市的超市龍頭全聯上架,「經營全聯一年以來,我們發現針對通路特色來開發咖啡商組很重要,」許淑君觀察,儘管同樣是「Home café」類別的商品,全聯消費者的口味偏好與cama café實體門市大有不同。

她觀察,在像全聯這樣的大眾市場中,中深焙口味是大宗,大約佔市場7成。「他們會回家加牛奶,跟cama門市TA喜歡淺中焙不太一樣。」在研究全聯咖啡貨架上的主流品項,回頭進行商品開發。「我希望我提供的口味苦但會回甘、適合搭配牛奶,」在符合大眾口味的前提下,再找到cama café的獨特定位。在疫情爆發之後,由於帶動了民生用品的囤貨需求,因此cama café在全聯的鋪貨量拉高了3倍。

目前cama café在全聯上架的商品共有3款濾掛、2款咖啡豆。若品項數擴大,也將帶動來自全聯通路的銷售表現。

二、外部電商平台、自有電商

以綜合型電商平台而言,cama café在momo購物網、PChome、博客來、蝦皮皆有上架,針對不同平台的消費者屬性,cama café也發展出不同的商品、行銷策略。

許淑君舉例,「momo的食品類很強、平均客單價很高,適合賣多入組的咖啡豆、濾掛產品。」而博客來以圖書品類為強項,也帶動了精品咖啡的銷售,「這一些消費者會在意咖啡豆的處理法、產品、風味等等,這些軟性資訊可以幫助他選擇。」有了這些佈局加上疫情催化,讓整體外部電商平台成交金額成長了2倍。

另外,在cama自營電商平台上,訂閱制也帶動了整體銷售的成長。對比疫情前,自有電商的銷售金額成長了3~4倍。

咖碼大走國際結盟路線 攜手日花藝名牌換新包裝

繼與辻利抹茶合作後,連鎖咖啡品牌咖碼 (cama café) 今 (19) 日再宣布攜手日本花藝品牌 plantica,推出花季主題的咖啡和周邊商品,為品牌增添新氣象,咖碼董事長何炳霖指出,除了新款杯裝,濾掛咖啡包、玻璃水瓶等也同步上新裝,並在門市和電商平台開賣,為業績增添新動能。

何炳霖說明,這次與 plantica 合作,主要是延續今年國際化結盟策略,且雙方都認為咖啡和花藝是提升消費者美好生活的一個媒介,希望藉此提高消費者對咖啡五感的進一步認識,而非只是喝咖啡。

plantica 是日本花道藝術家木村貴史帶領的花藝設計團隊,2007 年在東京青山創立,作品以花卉圖案的方式嶄新呈現,並運用在流行服飾,生活用品或是商業空間上,曾與愛馬仕、LVMH、資生堂、優衣庫、星野渡假村和三井 outlet 等品牌跨界合作。

另外,cama café 日前宣布攜手泰山搶進即飲包裝咖啡市場,何炳霖表示,初步成果優於預期,團將持續拓展新的異業合作模式。

咖碼預計今年底登錄興櫃,明年上櫃,目前全台總店數達 116 家,至年底前拚衝上看 160 家、營收上看 10 億元,年增幅約 45%,力拚 3 年後達 300 家、年營收達 15 億元。

咖碼擬進入資本市場擴張動作加快 也找上興富發合作

咖碼公司以 cama cafe'品牌發展連鎖,並標榜每家門市均提供專業現場烘焙手選咖啡豆、場專業烘豆,決定啟動 IPO 計畫,宣布與泰山 (1218-TW) 推出聯名冷藏即飲咖啡,也攜手營建業興富發 (2542-TW) 進一步合作。

興富發集團興咖碼公司合作的首家合體店舖,選擇以 cama café 店中店方式,進駐興富發位在台北市大直 CBD 的貝可麗烘焙坊。

過去 cama cafe'的店面空間多在 8-10 坪左右,咖碼公司為優化顧客體驗並增加營收,第 2 季將發展 15-30 坪的二代店型,除設座位提高客人滿意度,並增加點心與精品咖啡豆選擇,以提高單店營業額。

興富發主管指出,咖碼公司董事長何炳霖,近年追求「異業合作共同行銷」,全台 112 家 cama café 門市,固定維持 20% 直營店、80% 的加盟店,以每年平均展店 20 家的速度,堪稱最難加盟的咖啡店。

咖碼目前股本 1.6 億元,至去年底 cama cafe' 全台連鎖門市 112 家,全年總營收 7 億元,今年目標訂 9 月公開發行、年底登興櫃,期望 2020 年底前轉上櫃。

cama cafe'成立於 2006 年,2010 年起開放加盟,並成功以小坪數、百元有找,現場新鮮烘焙咖啡豆等特色,以每年平均開出 20 家新店速度成功發展連鎖,並成為全球唯一現場烘豆且店數超過 100 家連鎖咖啡品牌。

咖碼咖啡將登資本市場 規劃2020年興櫃
咖碼咖啡將登上資本市場,今與國泰證券簽約,規劃今年9月公開發行,2020年將登錄興櫃,董事長何炳霖表示,去年營收近7億元,預計每年以15~20%的幅度穩定成長。
成立於2006年的咖碼咖啡目前全台共有112店,多以街邊店為主,何炳霖表示,今年規劃展出50店,預計到2020年時將達到300店,3年後的營收可達到20億元。
根據統計,2018年台灣咖啡豆的進口數量達3.6萬噸,且產值超過680億,以連鎖的杯裝現煮咖啡而言,消費者每月平均會購買18杯現煮咖啡,其中一周會購買2杯以上者約佔35%、一天1杯以上的約佔21%,最大改變是消費者對於黑咖啡接受度越來越高。
何炳霖也說,咖啡飲用人口逐年增加,對於咖啡品質需求也是逐年提升,咖碼2018年售出約850萬杯咖啡,單品及大杯飲品點購率提升,帶動客單較去年成長5元,有信心透過技術及會員、品牌經營,帶動消費者更有質感的消費體驗。
何炳霖也說,除了台灣市場以外,接下來也有進軍海外的計畫,包含歐美、東南亞與香港都在洽談中,最快今年就會有好消息,同時也正規劃增加產品線,包含濾掛式咖啡包或罐裝咖啡,進入零售通路。

咖碼咖啡挑戰10億營收 拚明年掛牌
連鎖咖啡店咖碼(cama cafe)開始為掛牌預作準備,董事長何炳霖預估,今年營收有機會挑戰新台幣10億元大關,且展店數度加快,希望能在明年完成掛牌。
目前咖碼資本額1.6億元,在全台灣共有112家店,其中自營店2成,預估今年展店目標達160家店,維持自營、加盟2:8的比例,營收也可望自去年的6.8億元提升至10億元。
何炳霖指出,咖碼掌握在經營階層的股權約在7成左右,過去曾經釋股給員工及加盟主,目前也正與策略伙伴洽談釋股,釋股對象是國內資金,且非創投業,而是能與咖碼具有互補性的產業為主。
咖碼成立於2006年,去年推出會員APP後,1個月內有超過10萬人加入,會員日單日營業額可超過1200萬元;根據財政部關務署的進口咖啡豆數量及2016年咖啡協會對台灣咖啡產值的估計,去年台灣咖啡豆進口數量達3.6萬噸,產值超過680億元。
咖碼指出,去年共賣出850萬杯咖啡,且單品及大杯飲品點購率提升,單客消費額也提升,今年除了加快國內的展店速度外,也將藉由初次掛牌(IPO)取得的資源,開始跨出海外市場的腳步。

公司簡介
2017年cama café 已超過百家門市,遍佈全台灣各都會區,是專業經營現烘咖啡並以現烘立飲的咖啡文化推動外帶、外送為主的連鎖咖啡館,每一家cama café 都是以專業職人現烘咖啡為主,只要一走到附近就會被cama café 所散發出的咖啡香與專業感所吸引,專業咖啡完美的口感與平易近人的價位讓咖啡老饕愛不釋手,是連鎖咖啡中消費者滿意度最高的咖啡館。
 

公司基本資料

統一編號 53353122   
公司狀況 核准設立  
公司名稱 咖碼股份有限公司  (出進口廠商英文名稱:CAMA COFFEE INC.) 
章程所訂外文公司名稱 CAMA COFFEE INC
資本總額(元) 300,000,000
實收資本額(元) 162,000,000
每股金額(元) 10
已發行股份總數(股) 16,200,000
代表人姓名 何炳霖
公司所在地 臺北市大安區安和路1段27號18樓 
登記機關 臺北市政府
核准設立日期 100年06月29日
最後核准變更日期 109年12月10日
複數表決權特別股
對於特定事項具否決權特別股
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利      無
所營事業資料 F102040  飲料批發業
F203010  食品什貨、飲料零售業
F501030  飲料店業
F401010  國際貿易業
F102170  食品什貨批發業
F204110  布疋、衣著、鞋、帽、傘、服飾品零售業
F501060  餐館業
F106020  日常用品批發業
F113020  電器批發業
F399990  其他綜合零售業
JE01010  租賃業
H703100  不動產租賃業
C104020  烘焙炊蒸食品製造業
C110010  飲料製造業
F399040  無店面零售業
F203020  菸酒零售業
F501050  飲酒店業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務
 
董監事持股
序號 職稱 姓名 所代表法人 持有股份數(股)
0001 董事長 何炳霖   3,528,000
0002 董事 許建珠   1,461,000
0003 董事 許淑君   0
0004 董事 張瓊宜   5,500
0005 董事 郭東耕   9,000
0006 監察人 何雪華   132,000
0007 監察人 郭加昇 德磊投資有限公司 121,000
 
 

 

 

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咖碼股票交易?

咖碼是未上市股票不能在集中市場交易,所以無法透過證券商系統進行買賣,也因為證交法規定,不能委託他人買賣,所以想要買賣都是透過私人間直接交易,只要雙方協議好價位,就可以約定辦理過戶事宜,想要買賣都可以直接與我聯繫,我們雙方討論好價格,就可以進行交易。

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