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得獎加持 大成食品事業群喊衝
工商時報 曾仁凱
國內飼料暨肉品加工龍頭大成（1210）積極拓展即時食品市場，13日宣布旗下三款產品，勇奪「2022台北牛肉麵國際大賞」，在得獎光環助攻下，有利大成食品事業群業績衝刺。
2022台北牛肉麵節得獎名單日前公布，全台總共32家牛肉麵店入榜，今年主辦單位首度加碼「宅配調理包TOP 10」的評比，其中，大成旗下的新食成蔬食紅燒纖牛肉麵、享點子紅燒牛肉麵，以及大成剝皮辣椒牛肉麵等三款產品獲獎，成為最大贏家。
看準現代人生活忙碌，大成近年全力搶攻調理包、冷凍食品等即時食品市場，尤其這幾年疫情的關係，養成許多民眾「自煮」的習慣，使即時食品市場加速起飛。
大成重金砸下24億元，在嘉義馬稠後工業區打造台灣最大單一食品加工廠，今年起已陸續投產。另外大成也啟動組織改組，將原本農糧事業群旗下的食品部獨立，與子公司欣光食品合併，組成全新的「食品事業群」，強攻冷凍食品及植物肉等新市場開發。
受原料成本高漲影響，加上疫情衝擊餐飲消費，大成上半年稅後純益10.71億元，較去年同期衰退近1成，惟食品事業群逆勢成長，此次台北牛肉麵節大放異彩，可望進一步助攻相關業績。
大成近年積極布局熱門的植物肉市場，此次獲獎的第三款產品新食成蔬食紅燒纖牛肉麵，為全台首創的二代植物牛肉麵，仿真做出肉香、肉感，也是此次得獎名單中唯一的植物肉牛肉麵。
年後春酒潮！大成集團旗下欣光食品 搶攻飯店外燴商機
食安意識抬頭，大成集團轉投資的欣光食品，是全台最大中菜代工的食品工廠，受惠自有品牌的銷售效益，去年營業額突破6億元大關；總經理詹金和表示，隨著集團擴大冷凍調理食品生產線，欣光也將跨足飯店及宴會通路，搶攻逐年成長的外燴商機。
據統計，大台北地區每年約1.4萬對新人結婚，大台北近年新增文華東方、萬豪、六福萬怡、美福、雲朗集團、凱撒集團等業者，帶動婚宴市場一波擴張潮，飯店業戰火也燒往婚宴市場。
五星級飯店業者透露，婚宴是五星級飯店重要的營收來源，而餐飲營收占飯店整體營收約五至六成，其中婚宴就佔了一半；換句話說，飯店業約有25%至30%業績來自婚宴。
詹金和指出，受少子化及不婚主義抬頭影響，台灣婚宴市場近年競爭愈趨激烈，連五星級飯店都祭出超值優惠跟婚宴會館搶生意，拉低整體市場利潤，加上飯店業人力有限，欣光能以製作年菜的基礎，轉往宴會桌菜發展，搶攻宴會商機。
欣光食品過去幾年業績成長率都在10%至15%，詹金和表示，為搶攻宴會商機，團隊已在積極接洽飯店與婚宴會館等通路，可望成為公司營收成長的新動能。
欣光食品先前投資上億元，在中壢打造冷凍調理食品廠，並取得GMP、CAS以及ISO22000等多項國家認證新廠若產能全開，每月產能上看900公噸；在營運績效方面，欣光去年光是年菜組合，銷售額高達4000萬元，推升去年營收一舉突破6億元大關。
錢櫃KTV牛肉麵，他做的！矽谷工程師回台賣排骨、料理包，變中餐代工王
國內前兩大KTV，有5成以上的餐飲出自欣光食品總經理詹金和之手。全台市占第一的紅燒牛肉麵，年銷量逾2百萬包。另外，其團隊生產的料理包在全家便利商店、還有許多中西式餐飲連鎖通路，也包辦了5成市場。
KTV裡吃到的宮保雞翅、麻辣燙、鳳梨蝦球、牛肉麵，各式各樣的中式料理都難不倒他。
詹金和一路從交大控制工程系，赴美取得雪城大學電腦碩士學位，工作經驗不是竹科就是矽谷，並進入跨國電子大廠飛利浦當IC設計師。
而同一時間，詹金和的大哥許金順（從母姓）創辦的中一排骨鼎盛時期全台近80家分店，連綠島、金門都有它招牌。當年因小孩對傳產沒興趣，不想接班，只好向遠在美國的小弟求援。
「回來接班，我掙扎了半年，」詹金和說起來淡然，但看在大學室友、仁寶電腦執行副總經理翁宗斌的眼中，要他離開美國矽谷的高科技業，「等於是放棄大好前程，」回台從零開始，接手最傳統的餐飲業。
救家業，拒走老路》改造工廠產線，慘賠千萬
一場口蹄疫，讓中一排骨的生意被一夕打趴，工廠產線停擺足足兩個月。詹金和發揮工程師性格，說服哥哥向銀行貸款3千萬元，改造老舊廠房，並重新規畫產線流程，決心「砍掉重練」。
為了克服排骨大小不一的問題，他用過去工業設計的理念，打造以光學測量排骨面積的機器，從日本運回台灣。沒想到，機器到了實際產線，卻因為排骨的骨肉相連處常有凹槽，機器以光學測量時會反黑，反而測量不準，以失敗告終。這一堂課，讓詹金和繳了上千萬元的學費。
砸大錢不見得就保證能成事，計畫趕不上市場變化。當詹金和在製造流程上變革準備再出發，又再迎來一個重創。
轉代工，另闢戰場》靠一款牛肉麵，打進KTV
當時，統一超商推出49元國民便當，拉低便當客單價，分掉上班族客源，加上人力及店面租金調漲，加盟店不堪虧損而收攤，讓中一排骨的店面版圖大幅萎縮七成，再度面臨經營危機。
他觀察到，現代人常忙到很晚才下班，餐館早已打烊，認為冷凍調理食品有商機，將自家的中央廚房，轉型為餐飲業的後廚房，靠著代工將觸角伸進國內KTV、咖啡店的簡餐供應。
90年代初期，國內兩大KTV掀起大戰，以餐飲做為吸客招數，各分店都安排了廚師製作餐點，常遇到人員流動率高、品質難以管控的問題。
欣光剛完工的中央廚房，正好提供解方。業者決定將最熱賣的牛肉麵，交由欣光生產，沒想到品質穩定度高，又為其省下5成的人事及產製成本，就此一試成主顧，開啟雙方超過10年的合作。
做檢測、建資料庫》研發設計、預算控管全包
過去還沒標準化之前，牛肉麵裡的肉塊，有的細長如小指，有些則太厚，常被客訴，讓他下定決心成立研發中心，由實驗室檢測各式料理，並將組成分析數據化，存放在欣光的資料庫裡。
「欣光用設備代替人力，代工品質的穩定性優於同業，」錢櫃餐飲部經理鈕泰瑜說。為了維持產品加熱後的穩定度，詹金和將牛肉湯、麵條分裝，並設定牛肉湯、麵條的加熱時間，讓KTV的後台人員操作方便。「連煮好的麵條放入湯中，送到客戶手上的最後一哩，該預留多少時間，都考慮進去了。」鈕泰瑜說。
詹金和靠著工程師的底子，理性務實的解決問題，用新方法在老產業打響新品牌，也讓家族企業找到了新出路。
大成享點子年菜 澎派上桌
國內白肉雞大廠大成集團今年加入年菜戰局，關係企業欣光食品自創「享點子」新品牌，研發10款特色年菜，企圖以功夫菜、傳統口味吸引消費者，且以直銷手法搶市，加上母公司的食安保障加持，訂單超乎預期，已在市場上投下一顆震撼彈。
欣光食品成立30多年，以「調理食品」見長，國內許多知名的餐廳、KTV、居酒屋都吃得到欣光食品的料理。去年欣光食品首度推出4支年菜，在自家集團內先行販售，沒想到口碑相當好；今年再接再厲，除了自創「享點子」品牌外，更研發出6支新品，總計10款包括佛跳牆、獅子頭、燉羊肉、蹄膀、米糕等特色年菜，搶攻市場。
欣光食品總經理詹金和表示，過去欣光以代工為主要業務，去年自售年菜，集團內部反應不錯，因此去年9月就自創品牌在部分實體通路銷售試水溫，表現較預期好。由於會做功夫大菜的人愈來愈少，加上年節時，餐廳不見得訂得到位子，使得冷凍即食型的年菜，有存在的必要性，也愈來愈多企業加入此戰場。
據統計，台灣年菜市場，以便利店的銷售占比最大，其次包括量販、超市、餐廳、傳統市場均有銷售；另食品公司的黑橋牌、義美、老協珍也積極參戰；今年更加入大成、富統；甚至連賣鞋子的阿瘦也賣起年菜，戰況愈炒愈熱。
詹金和表示，雖然有很多競爭者，但欣光食品已有數十年歷史，即食料理的技術相當純熟，深知什麼食材適合冷凍後再復熱，且能保有原味，而且請來2位5星級餐廳的師傅研發，加上又有集團強大支持力量，預計今年年菜可較去年銷量再增1倍。
此外，欣光年菜以直銷及經銷商通路為主，到處去各企業的福委會作試吃，價格實惠，像鯧魚米粉團購價一包700元有找，而與濱江市場老字號名店金龍號合作的金龍佛跳牆，團購價也只有668元，也有整組銷售，6道年菜加1個甜品，一組團購價3千多元。
詹金和表示，每道年菜都可上網查詢，師傅會教你如何復熱煮出一桌色香味俱全的年菜。他也透露，隨著業務量擴增，今年欣光食品將計劃再擴廠，以擴大市占率。
公司簡介
二○○八年三月，擁有二十多年中西式冷凍調理食品製造經驗的「欣光食品」，正式加入大成集團的行列。歷經時間的淬煉，茁壯榮盛，化為食品業界的資優楷模。自一九八三年第一家「中一排骨」開張，隨著經營規擴展，於一九八八年正式成立欣光食品，初期專為自創餐飲連鎖品牌「中一排骨」提供後勤支援，扶持「中一排骨」加盟店遍佈北、中、南及離島地區，風光達成台灣餐飲連鎖分佈最廣的體系。不只是為了追求進步與成長所締造的輝煌成績，「中一排骨」更在人們心中，留下美味無窮的共同記憶。
公司基本資料
| 統一編號 | 22977812 |
| 公司狀況 | 核准設立 |
| 公司名稱 | 欣光食品股份有限公司 (出進口廠商英文名稱：ORIENTAL BEST FOODS CO., LTD.) |
| 章程所訂外文公司名稱 | |
| 資本總額(元) | 150,000,000 |
| 實收資本額(元) | 80,067,000 |
| 每股金額(元) | 1,000 |
| 已發行股份總數(股) | 80,067 |
| 代表人姓名 | 韓家宇 |
| 公司所在地 | 桃園市中壢區忠義里南園路2之20號3樓 |
| 登記機關 | 桃園市政府 |
| 核准設立日期 | 077年07月26日 |
| 最後核准變更日期 | 108年04月17日 |
| 複數表決權特別股 | 無 |
| 對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
| 特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
| 所營事業資料 | A102020 農產品整理業 C103050 罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業 C104020 烘焙炊蒸食品製造業 C105010 食用油脂製造業 C109010 調味品製造業 C114010 食品添加物製造業 C199030 即食餐食製造業 C199040 豆類加工食品製造業 C199990 未分類其他食品製造業 F101040 家畜家禽批發業 F101050 水產品批發業 F101130 蔬果批發業 F101990 其他農、畜、水產品批發業 F102020 食用油脂批發業 F121010 食品添加物批發業 F201010 農產品零售業 F201020 畜產品零售業 F201030 水產品零售業 F221010 食品添加物零售業 F399040 無店面零售業 F401010 國際貿易業 F501060 餐館業 F501990 其他餐飲業 I101090 食品顧問業 ZZ99999 除許可業務外，得經營法令非禁止或限制之業務 |
| 序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
|---|---|---|---|---|
| 0001 | 董事長 | 韓家宇 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0002 | 董事 | 韓家寅 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0003 | 董事 | 周叔恆 | 大成長城企業股份有限公司 | 72,061 |
| 0004 | 董事 | 詹金和 | 8,006 | |
| 0005 | 監察人 | 巫雪敏 | 0 | |
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