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公司新聞

這一鍋8月1日起全體調薪最高4% 新鮮人無經驗起薪34K

2023-07-31 12:24 聯合報／ 記者陳秋雲／台中即時報導

這一鍋餐飲集團在疫情降溫後，業績回溫，且有望逐季提升，去年12月全面調薪達7%，今宣布8月1日全體近千名員工再次調薪，平均逾3.2%，最高達4%，兩次總調薪幅達11%。這一鍋預計大舉招募逾百名新人，優化培育留任人才政策。

這一鍋集團持續展店至明年集團店家數預計翻倍成長達70家以上，為延攬人才，集團透過調薪，另提供健全薪酬福利措施、個人職涯地圖推展、升遷考核制度及分潤獎金，期吸引對餐飲有興趣的社會新鮮人加入這一鍋餐飲集團。

這一鍋集團指出，只要通過考核，正職員工一年可調薪8次，享2次晉升機會；計時員工一年調薪可達11次，且享有晉升1次的機會，目標成為台灣前十大雇主品牌，讓員工樂於工作，享受生活。

這一鍋指出，為讓求職者更了解這一鍋集團，業者積極參與各場徵才活動，讓求職者直接面對面認識，8月27日在台中中友百貨舉行徵才活動，現場可了解工作內容，還可直接面試。

這一鍋餐飲集團2021年全台展店9家

10:052021/02/19 工商 曾麗芳

看好國內餐飲市場的前景，多家餐飲集團2021年規劃全台大舉展店，其中，這一鍋餐飲集團旗下3個餐飲品牌，今年預計在全台開設9家分店，以「這一小鍋」為展店主力，搶食國旅餐飲商機。

集團旗下擁有「這一鍋」、「這一小鍋」、「燒肉同話」等3個餐飲品牌的這一鍋餐飲集團，總店數達30家，2020年創下12.4億元的業績，年增1成；而獲利率在因應疫情挑戰而啟動作業流程改造、效率效能提升、資訊E化及全力開發外送外帶業務等各項推動下，年增近3成。

而今年春節假期，這一鍋餐飲集團推出創意菜色，「這一鍋」有專為年節設計「可以吃的春聯」；「燒肉同話」有兼具吉祥喻意及甜蜜祝福的春節、鑽石與愛心三種戒指巧克力；「這一小鍋」則推出春節刮刮樂應景活動。用創新的特色吃法、即刮即兌的好玩互動，吸引顧客入店用餐，帶動春節業績成長近一成。

這一鍋餐飲集團表示，3個餐飲品牌今年預計在全台開設9家分店。其中，「燒肉同話」3月將開設台北南港店，以套餐結合全新型態自助式沙拉吧，可享沙拉、甜點、飲料與冰淇淋不限量吃到飽；3月還將進軍高雄義享天地A館6樓，並將吃到飽形式再進階，不僅自助吧無限享用，698元起還能享受和牛放題，滿足饕客需求。

此外，「這一鍋」預計在台北、新竹展店；「這一小鍋」規劃在全台開設5家新店。這一鍋餐飲集團2021年3個品牌，全台總店數將直逼40家。

餐飲集團孵金雞 多品牌出擊

餐飲股近年不少集團朝向多品牌發展，隨著這些子品牌壯大，店數增加，也都有走向資本市場的計畫。像是連鎖烘培品牌85度C的母公司「美食-ＫＹ」轉投資的「這一鍋餐飲」，去年合併營收已突破十億元，稅後淨利○點七一億元，目前正積極調整營運體質，以利登上興櫃。主力品牌為「日出茶太」的六角國際旗下子公司王座國際去年合併營收也有十點二億元，也表態持續朝ＩＰＯ目標前進。

這一鍋餐飲旗下火鍋品牌包括「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」，以及燒肉品牌「燒肉同話」，三品牌在台灣合計共廿八家店，下半年將持續展店。其中，平價品牌這一小鍋預計再開五家，這一鍋和燒肉同話也將再各展一家店，今年營收目標較去年成長百分之十，上看十二億元。

六角旗下的王座共有五個餐飲品牌，包括段純貞牛肉麵、京都勝牛、太陽蕃茄拉麵、大阪王將餃子、銀座杏子豬排，其中，杏子豬排家數最多，已來到廿一家，今年下半年預計再展兩家店，合計五品牌今年底餐飲家數將達六十家。

不過，王座去年虧損，今年上半年財報則持續受到疫情影響。

王座執行副總經理林子桓表示，下半年在振興券的帶動下，以營收較去年同期成長為目標；展店腳步也不會停止，待營運體質調整與規模建立後，將啟動掛牌計畫。

這一鍋明年加速展店，進軍日韓

美食-KY （2723） 轉投資的這一鍋餐飲集團今年營運穩健成長，預期營收可望順利年增逾1成、達約11.5億元。明年則將加快展店腳步，預計新展達12家，持續朝3年內IPO登錄目標邁進。同時，也規畫以代理授權方式進軍海外市場，首站將鎖定東北亞的日本及韓國。

　這一鍋餐飲集團2012年成立，實收資本額2.55億元，其中美食-KY投資持股23％。旗下擁有火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」及燒肉品牌「燒肉同話」，3品牌在台灣合計共27家店，包括「這一鍋」12家、「燒肉同話」6家、「這一小鍋」9家。

　這一鍋副總經理簡朝立表示，這一鍋今年新展1家這一鍋、3家這一小鍋，未達原先預期的6家目標，主因在評估營收成長可達標後，調整策略聚焦培育人才及主管戰力，以因應明年加速展店的人力需求。

　據美食財報揭露，這一鍋2018年營收10.11億元，稅後淨利0.87億元，每股盈餘3.44元。今年前三季稅後淨利0.37億元，年減19.21％。簡立宗表示，主要由於提列費用時間改變，預計第四季會有回沖，單季獲利可望超過4000萬元。

　簡立宗表示，這一鍋今年營收成長可望順利達標，自去年的10.11億元成長至11.5億元，年增約12％。不過，受原物料、人事等經營成本增加，以及新增會員系統相關費用開銷，預期獲利狀況將與去年相當，未與營收同步成長。

　但在調整策略優化營運、培育需求人力後，這一鍋明年展店腳步將明顯加快。簡朝立表示，明年規畫開出2家這一鍋、2家燒肉同話、8家這一小鍋，合計展店12家，仍以百貨店為主。明年首家新店預計將落腳桃園青埔的新光影城，預計3月開出「這一小鍋」。

　同時，這一鍋也開發通路商品，除了既有每年貢獻逾600萬元業績的年菜外，今年也增加滷味、水餃等冷凍商品，在超商及電商通路販售。明年將持續開發推出5～6項新商品，以更多元商品拓展業績，目標營收達4000～5000萬元。

　此外，在完成湯底、原物料輸出的挑戰後，這一鍋也劍指海外市場，鎖定氣候較適合麻辣鍋發展的東北亞市場，積極尋找當地餐飲業者合作，計畫將「這一鍋」品牌以代理授權方式輸出，預期日本或韓國將是海外進軍首站，希望明年會有所進展。

這一鍋加速展店 挑戰3年IPO
美食達人轉投資的「這一鍋」餐飲事業，為朝3年內IPO目標邁進，2020年將加速展店，全年拓點目標12家，年營收目標上看13.5億元，同時啟動海外拓點計畫，鎖定日本與韓國以代理授權方式擴張版圖。
此外，為搶攻零售通路商機，這一鍋旗下品牌「這一鍋祕藏鍋物」，今年除首次推出「鴛鴦鍋物」套餐，提供3款不同套餐搶年菜圍爐市場，並開始在超商與電商通路銷售滷味、水餃等冷凍商品，希望以多角化經營衝刺業績。
目前這一鍋餐飲旗下三大品牌與現有店數為「這一鍋祕藏鍋物」12家、「燒肉同話」6家、「這一小鍋」9家，共計27家。2018年營收10.6億元，這一鍋集團副總簡朝立表示，今（2019）年總營收目標 11.5億可望達標；2020年預計開出的12家新店分別是「這一鍋」2家、「燒肉同話」2家、「這一小鍋」8家，全年營收目標上看13.5億元(含稅)。
這一鍋已連續8年銷售年菜商品，近年年菜業績平均在600萬元上下，簡朝立表示，2020年起除續攻年菜市場外，並訂出明確計畫陸續推出不同零售商品，打進不同通路販售，期能以更多元商品增加營收，明年在此市場的營收目標訂在4000萬元以上。
另為「打國際盃」，這一鍋集團過去二年致力建立海外發展系統與制度，同時解決原物料輸出問題。簡朝立表示，如今問題已克服，故決定啟動海外布局，將鎖定日韓為首站，主要是考量東北亞的氣候較適合口味重的麻辣鍋。
2012年成立的這一鍋餐飲實收資本額2.55億元，美食達人集團（美食-KY）持股23％，2018年EPS為3.44元。由於提列時間改變，今年前三季稅後淨利0.37億，年減19.21％；簡朝立表示，預計第四季會有回沖，單季獲利可望超過4000萬元。
為搶攻尾牙春酒商機，「這一鍋皇室秘藏鍋物」今年亦推出「慶豐收 迎新年」的尾牙春酒專案，原價8164元，早戶預訂優惠含10％服務費6,888元，預訂兩組每組套餐再加贈美國培根牛肉增量版。簡朝立表示，「這一鍋」竹北分店去年尾牙春酒吸引近300組團體訂位，全台分店也創下600萬元的營業額，今年有望再攀新高。工商時報 姚舜

這一鍋新店型出擊，拚3年內登興櫃
美食-KY（2723）轉投資的這一鍋餐飲集團營運穩健成長，今年推出創始火鍋品牌「這一鍋」新店型「新這一鍋」，主打3大特色強化市場競爭力，今年旗下品牌預計再展8家，年營收目標成長逾15％、挑戰達11.6億元，並以3年內IPO登錄興櫃為目標。
這一鍋餐飲集團2012年成立，實收資本額2.55億元，其中美食-KY投資持股23％。旗下擁有火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」及燒肉品牌「燒肉同話」，3品牌在台灣合計共25家店，包括「這一鍋」12家、「燒肉同話」7家、「這一小鍋」6家。
據美食財報揭露，這一鍋2018年營收年增11％至10.1億元，維持雙位數成長。受上半年調整品牌體質影響，獲利年減11％至0.87億元，但去年下半年獲利動能已明顯回升。這一鍋副總經理簡朝立表示，2019年1～4月營收達3.5億元，較去年同期顯著成長。
簡朝立表示，「這一鍋」、「這一小鍋」及「燒肉同話」的平均客單價分別為650、330、750元。集團每年均維持8～10家的穩健展店步調，今年預計再開出3家「新這一鍋」、5家「這一小鍋」，合計展店8家，包括今日開出的「新這一鍋」已開出3家店。
這一鍋今（10）日於大直ATT 4 Recharge開出「新這一鍋」，簡朝立指出，全新二代店主打年輕化、平價化、視覺化3大特點，110坪店面設有120個座位，結合「這一小鍋」個人鍋模式、新增飲料、甜點自助區，平均客單價降至550元，年營收估達6千萬元。
簡朝立表示，「這一鍋」品牌今年起均將以「新這一鍋」二代店型展店，預估今年營收可望年增逾15％、達11.6億元，淨利率則目標維持8％。這一鍋、這一小鍋目標分別展店至20家、30家，鞏固市場地位後再考慮開創新品牌。

85度c搶進高檔火鍋戰場　「這一鍋」2年來迅速走紅
去年（2014）12月蕃薯藤首次進行十大火鍋店網友票選，從最熱門的22家火鍋名店中，逾3萬人次投票，結果老字號的台電勵進酸菜白肉鍋、詹記麻辣火鍋分居前兩名，85度C旗下的餐飲品牌「這一鍋皇室祕藏鍋物」，以黑馬之姿勇奪第3名，刷下同質性、以往頗受歡迎的鼎王麻辣鍋系列，讓國內的高檔火鍋市場重新洗牌。
值得關切的是，網友最愛的十大火鍋名店，第一名的台電勵進酸菜白肉鍋及第二名的詹記麻辣鍋，基本上都是單店型態，與「這一鍋」、「鼎王」、「無老鍋」等連鎖火鍋店不盡相同，所以成立才2年多的「這一鍋皇室祕藏鍋物」，幾乎可以說是目前連鎖火鍋品牌之冠。
有「創業鬼才」之稱的85度c董事長吳政學，在2012年投資創立「這一鍋」，目前台灣有8家連鎖店，上海有一家旗艦店，以宮廷式的裝潢、獨特的湯底、高檔的食材及西式的擺盤，迅速在國內競爭激烈的火鍋連鎖店中樹立良好口碑，幾乎第一次上門的顧客，都會對每一道端上的菜色驚呼連連。
從大安捷運站4號出口往101大樓方向走，步行約5~8分鐘就會看到「這一鍋」信義殿。一樓入口處的古代城門極具特色，在兩旁現代化的建築物中十分搶眼。為增加夏日吃麻辣鍋的來客數，大門右邊還會標上每日11:30、17:00依據中央氣象局網站的當日溫度，做為下午及晚餐的用膳折扣數， 如：台北溫度33度，則消費金額享67折，溫度37度，則打63折，溫度愈高，消費者愈划算。
這一鍋最重要的湯底有一品酸菜鍋、龍鳳鴛鴦鍋、老火湯底及御膳麻辣鍋四種。一品酸菜鍋嚴選纖維質較多的大白菜品種，添加58度高梁酒，經數週常溫發酵，切成細絲加至大骨燉煮，呈現酸甜、溫潤的清香風味湯頭。龍鳳鴛鴦鍋的鍋底經由師傅每週重覆調製，超過百場的試吃，不斷地跟市場比較及修正，最終調配出「三順二不」的湯頭，意即湯頭順、鍋底順、食材順口，最重要的是食後不會口乾舌燥，胃不會不舒服。
老火湯底則是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉，精燉熬煮至食材充分碎化為精華，湯頭濃郁、入口滑順且不膩。御膳麻辣鍋特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒，按照黃金比例調配，延襲古法調製，搭配軟Q彈牙的鴨血及傳統板豆腐，麻而不辣、鍋底份量十足。

公司簡介
2012年，某個炎炎夏日的午後，在一個不到5坪大小的廚房裡，幾個人圍著爐子興奮地高喊著，這一鍋，就此孕育而生。

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