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公司簡介
公司基本資料
統一編號 | 53524006 |
公司狀況 | 核准設立 |
公司名稱 | 典華幸福資源整合股份有限公司 102年01月08日 發文號1019093131變更名稱 (前名稱:典華婚訂股份有限公司) |
章程所訂外文公司名稱 | |
資本總額(元) | 300,000,000 |
實收資本額(元) | 300,000,000 |
每股金額(元) | 10 |
已發行股份總數(股) | 30,000,000 |
代表人姓名 | 林齊國 |
公司所在地 | 新北市新莊區中央路469號 |
登記機關 | 新北市政府 |
核准設立日期 | 100年08月03日 |
最後核准變更日期 | 109年09月14日 |
複數表決權特別股 | 無 |
對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
所營事業資料 | F501060 餐館業 ZZ99999 除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務 F203010 食品什貨、飲料零售業 F203020 菸酒零售業 F399990 其他綜合零售業 F401010 國際貿易業 F102170 食品什貨批發業 H703100 不動產租賃業 I504010 花藝設計業 JB01010 會議及展覽服務業 JZ99090 喜慶綜合服務業 |
董監事持股
序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
---|---|---|---|---|
0001 | 董事長 | 林齊國 | 45,000 | |
0002 | 董事 | 符玉鸞 | 45,000 | |
0003 | 董事 | 林協健 | 0 | |
0004 | 監察人 | 許美玲 | 0 | |
公司新聞
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【食力】揮別疫情下辦婚宴擔憂 典華轉型線上、Drive-in婚禮 更推餐點彈性訂閱制
2022年8月18日
採訪·撰文=李依文
說到餐飲業在疫情衝擊下最慘的類別就屬婚宴會館最慘,相較於一般餐廳的轉型,婚宴場合百人團客的經營思維,在不能群聚的規定下,營收不是下滑,而是完全歸零,身在底谷的婚宴餐飲業該如何自救?
2021年疫情重創下婚宴營收不是下滑,而是歸零
「對典華的影響,營收不是下滑而是直接歸0。」典華幸福機構整合長林廣哲語帶憂愁表示,時間拉回2021年5月突然全台頒布三級警戒時,餐飲業者面臨禁止內用、群聚等防疫政策,婚宴只能停辦,而過去最大的優勢不管是視覺、聽覺、味覺等體驗全停擺,恍若時空凝結。
典華集團營業額在2021年5月全台頒布三級警戒時,營業額直接歸零。
面對停擺,如何轉型求生存也成為餐飲界急迫去解決的問題,但在各界一陣慌亂急著提水救火之時,林廣哲不是盲目地隨波逐流,而是選擇慢下來,將思維落在品牌核心價值與市場差異性。「面對市場上多樣化口味的選擇、實惠的價格,消費者為什麼要選擇典華?」林廣哲拋出了當下心中最大的顧慮,當市場上有9成以上的餐飲業者推出便當配合外帶外送搶生機,林廣哲深知轉型勢在必然,但落到實際層面上來看,便當菜的製作對於婚宴製程繁鎖且講究的功夫菜並不是這麼合適。
不去屈就轉型便當菜,林廣哲希望利用典華既有的優勢又不失品牌價值的策略,來面對這場戰役,消費者究竟需要什麼?典華究竟如何定位?成為最大的挑戰與目標。
多元選擇配彈性!打破訂閱制疲乏心魔
「叫外送是頭兩個禮拜很有新鮮感,時間一長就不是那麼有趣了。」林廣哲笑著分享自己在疫情下面對的家庭用餐實境,所謂的外送模式對於家庭來說,會因為人口多亦或是照顧孩子無法分神,從餐食的份量難抉擇到價格之間的落差等,林廣哲從自身的家庭生活中思索出解方,結合典華、豐FOOD、典華雅聚三大品牌多元菜色及地域方便性的優勢,推出彈性訂閱制防疫組合餐主打家庭客,佐以每日即時更新的QR code互動引人會心一笑,同時能蒐集顧客的餐後體驗來調整服務細節,透過多面向的考量去扣合典華集團以家庭和諧為目標的品牌核心價值。
會選擇主打「彈性」,是林廣哲預見餐飲訂閱制不管發展的多好,終歸會面臨口味疲乏。因此,典華在餐點菜單設計上以多人多日、週間週末限定、口味(泰式、日式、港式等)多元,甚至是將辦桌迷你化等。林廣哲也分享到實際執行層面上的困難,相較於婚宴過往的供餐是依序出餐300人同時吃一種菜色,外送外帶單筆訂單從人數不同、餐點搭配及同時間出餐等時間壓縮,不出錯是很大的挑戰,「我們唯一的優勢就是人員比較多,所以在備餐時間上能夠平行。」林廣哲表示,除此之外就是透過不斷地演練,讓人員熟練新型態的供餐型態。
「也是藉由這次機會,意外發現我們原有的設備量能,就有相當的等級去做這樣的轉型。」林廣哲笑著說過去供應近2000人餐食經驗,在冷凍食品的表現上發揮出驚人實力,轉型可說是相當順利。而豐富的餐點選擇搭配彈性訂閱制,在2021年7月(防疫組合餐與冷凍食品)營收成長率對比6月,平均月增44%,將原本歸零的營收拉回至正常水準的2%。除此之外,利用典華原有車道優勢設立得來零接觸取餐服務,在2021年6至7月僅兩個月的外帶營收,超越2020全年外帶營收2倍。
Drive-in、線上婚禮、儀式堂證婚用彈性創造可能性
「婚禮,只是你60年婚姻開始的第一天。」林廣哲語帶心疼分享從去年開始陸續聽到新人因為疫情關係沒有辦法舉辦婚禮,於是開始去思考典華能用什麼樣的服務去改變現況,是婚禮型態轉化成Drive-in婚禮、線上婚禮、儀式堂證婚,起心動念的開始。
不管在疫情爆發後與日本知名攝影師蜷川實花合作獨家授權的線上婚禮,又或者是全台唯一能夠把車子開進婚宴會館的Drive-in婚禮,另外提供風格多樣化的9個儀式堂,讓新人先從簡單的證婚儀式辦起,等待疫情結束後再宴客,亦或者是利用4個戶外婚禮降低室內群聚恐懼感,再結合地域交通方便等優勢,這些無一不是利用只有典華才有的資源去最大化輸出解決消費者的疑慮,而當與市場的差異性做出來了,就能成功奪下消費者的目光與選擇。
擁抱疫情,努力存活下去
不管是用什麼方式去迎戰疫情,理由相當單純也很簡單,「最終目的都是希望能夠活絡停擺的婚慶產業而已。」林廣哲感嘆的表示不管是餐飲業或是人類,終歸無法對抗病毒,既然如此就去擁抱它,嘗試去做只有現在這個時機下能做的事,努力的存活下去,在每個當下都要更樂觀地去面對,畢竟解決方法永遠會比困難多。
和蜷川實花合作宴會廳!典華如何將國際級的藝術品,變成坐穩婚宴市場的「殺手鐧」?
10 年前,典華幸福機構砸下 20 億,在大直興建一整棟建築,不蓋商場、不建旅館,專做婚宴。整合長林廣哲回憶,「當時許多人都看衰典華,認為花那麼多時間、成本,根本沒辦法回收。」
不過,10年過去了,典華不僅打破外界想像、成為市占 10% 的婚宴產業龍頭,更讓許多人認為婚宴「好像很好賺」。
以餐飲業來說,假設一天人流是 500 人,一桌以兩人為單位,店家必須重複 250 次備料、出餐、帶位、結帳等動作;但婚宴一次的消費人數就直逼 500 人,換句話說,婚宴業者只要結一次單,就能擁有龐大的現金流。
因為這個印象,導致愈來愈多飯店、餐廳業者投入婚宴市場。為了保持競爭優勢,典華藉由一個國際級合作,啟動了品牌再造計畫。
邀請藝術家合建宴會廳,墊高產業進入門檻
林廣哲表示,典華不想削價競爭,也不想花大錢打廣告,「因為當優惠結束,客人也跟著走了。」與其拚命削減利潤,不如想辦法「墊高婚禮產業的進入門檻」,帶給顧客更多的價值。
他觀察到,現在的人除了吃,更重感覺和氛圍,婚宴重點不是只有食物,「它是一種體驗、美學,是一種生活態度、個人風格的展現。」
為了創造與其他婚宴場所與眾不同的體驗,林廣哲決定主動與國際攝影藝術家蜷川實花接觸,合作打造宴會廳房「蜷川實花 Mika 宴會廳」。
「婚禮不會跳脫『花』跟『攝影』,而蜷川實花是以攝影結合花藝聞名的國際藝術家,與她合作的念頭就自然而然出現了。」這個宴會廳以紫色為基調,採用大量鏡面;每桌的價格從以往一桌 15900 元拉升至 25800 元,價位直逼五星級飯店, 因為它不只是餐會的場地,更是蜷川實花在台唯一的常駐大型藝術作品。
拿出藝術品等級的場地,客人就會捨得掏錢
「在做這件事時,一切都很未知,我們剛開始甚至不敢宣傳,因為每一天都覺得雙方可能會解除合作。」
因為宴會廳就等同蜷川實花的藝術作品,廳房裡的所有細節和材料都要她親自審核,甚至必須摸到實品才能決定。但身為國際級的藝術家,蜷川實花的行程遍布各地,在物品確認上就來來回回花了許多時間,許多事情都可能因此延宕或修改,以致典華初期不敢大動作宣傳,僅將廳房示意圖裱框起來放在典華大樓裡。
不過,光是這樣,就有客人在廳房尚未完工前就拉高預算、下訂廳房。「這代表我們創造出新的需求,讓這些客人願意把錢都花在這裡,」林廣哲從中體會到,如果東西夠厲害,客人就捨得花錢。
以一次國際級的合作,提升員工做事的心態和規格
過去婚宴場館以客為尊,多數的顧客需求都會無條件接受,但這次,林廣哲想嘗試新的商業規則:勇敢拒絕客人的某些要求。比方說,有客人提到想更動桌布的顏色、得到更優惠的價格,但出於保護藝術家作品的心態,他請業務堅定地回絕顧客,「雖然這是將業績向外推,但我覺得不該去採藝術家心裡的那條線。」最終,這些客人還是回來了,那些溫柔的堅持,反而能讓客人感受到這的確是出自藝術家的作品。
林廣哲指出,蜷川實花宴會廳只是典華品牌再造的第一步。他希望透過國際級的合作,提升公司同仁做事情的心態和標準,「如果只是這個廳房貴得要命,不是一個好投資;但我做這件事能讓同仁學習日本團隊的做事方式,提升標準跟規格,你說是貴,還是便宜?」
「我把這件事定位為『品牌再造』,而不是單一事件,」林廣哲表示, 如果一直複製別人,只會複製到「花錢」這件事 ,但有沒有辦法把這件事的價值攤提到其他地方,如同仁的做事方法,「我們要給公司同仁一個改變跟創新的原因,如果我做到了,那就會是這個產業的話題跟標竿。」
影/蜷川實花加持!典華搶攻高端婚宴 單日下訂率57%創新高
婚宴市場削價競爭激烈,業者如何突圍?婚宴產業龍頭典華幸福機構整合長林廣哲今(2)日表示,典華攜手日本知名藝術家蜷川實花親手設計婚宴廳,並首創互動式婚宴導覽形式,讓準新人體驗不同風格的婚宴情境,單日就有87組新人下訂,成交率高達五成七,締造業界新紀錄。
依內政部統計,去年台灣僅有13萬對新人結婚,結婚率創下近7年以來最低點,與2011年結婚高峰期16萬多對相比,大幅減少3萬對。結婚率下滑,加上五星飯店、婚宴會館短兵相接,婚宴訂價愈顯M型化,業者搶客更得出奇招,才能贏得準新人及父母的心。
大台北可謂婚宴一級戰區,除有文華東方、美福、萬豪、六福萬怡等五星級飯店加入,飯店轉進婚宴會館也多,典華、雲朗近期進駐新莊,寒舍也插旗南港展覽館開出新宴會廳,香格里拉遠東則進駐新板特區百揚大樓,業者粗估增幅至少四成。
面對婚宴市場的激烈競爭,典華逆勢投資,花半年規劃籌備,請來日本知名藝術家蜷川實花親手設計婚宴廳,要用「藝術家的龜毛」創造獨特的藝術空間,挖掘出重視「質感」的潛在客源。
林廣哲表示,蜷川實花 Mika 廳,於日前盛大公開亮相後,即引起準新人們熱烈討論,典華日前舉行結婚採購節,以創新「互動式婚宴導覽」形式,吸引1500對新人報名參觀,較去年成長66%,其中首度亮相的蜷川實花 Mika 廳更吸引超過600人次參觀。
「準新人可一次參觀六種不同風格的婚宴廳型,從科技元素、燈光秀到香氛體驗,都能實際體驗與感受,」林廣哲說,互動式婚宴導覽不僅顛覆業界傳統的行銷思惟,更大幅縮短民眾對於婚宴場地需花長時間比較的決策過程。
典華鎖定目標客群精準行銷的成果,顯現在單日下訂率。據典華統計,結婚採購日當天共有87對準新人下訂,單日下訂率高達五成七,遠高於業界單日下訂率平均三成的水準。
典華隸屬1980年創立的林園婚旅集團,旗下包括台中僑園飯店、中僑花園飯店、台北僑園飯店、台北典華婚宴連鎖、台北陶園經典飯店、台中Lin林酒店、高雄THE林皇宮等事業體,跨足婚宴、會議、自助式海鮮百匯等各式餐飲。
婚宴商機 轉向買方市場
我國人口結構老化,近年結婚對數下滑,加上新飯店、婚宴會館紛紛投入戰局,婚宴供應量體大增,供需結構發生反轉,婚宴市場已由「賣方市場」轉向「買方市場」。
內政部統計處資料顯示,2016年國人結婚對數共14.78萬對,年減4.2%,是近三年低點。
內政部官員表示,2009年因逢孤鸞年,結婚登記對數降至11.7萬對的低點。2010年、2011年出現一波結婚熱潮,主因是景氣復甦與失業率下降,且分別搭上「幸福久久」(民國99年)、建國百年,有象徵「百年好合」之意,結婚對數連續兩年均增加近兩成。
結婚對數在2012年回降至14.2萬對,隨後逐年增加,2013年14.7萬對、2014年14.9萬對、2015年15.4萬對,到去年又略微下降。
飯店業者分析,確實有新人會在意年份與黃曆,但頂多是提前或延後去迴避,對整體市場影響有限,例如 2009年孤鸞年之後,隨之出現的結婚潮就是很好的例子。
除了民俗禁忌年份之外,台灣適婚人口減少也反映在結婚對數上,例如上次孤鸞年是2004年,當年度結婚對數僅12.9萬對,年減幅高達25%,隔年雖回升至14.2萬對,卻再也回不去動輒17萬對的起跳水準。
從供應面來看,大台北地區競爭非常激烈。近年除了文華東方、美福、萬豪、六福萬怡等五星級飯店陸續參戰,婚宴會館也成為另一個新戰場,雲朗、典華不約而同進駐新莊,分別挹注380桌、400桌量體,新天地、寒舍也在南港展覽館開出新宴會廳,香格里拉遠東則插旗新板特區百揚大樓。
台北晶華酒店總經理楊雋翰表示,大台北星級飯店婚宴總桌數由五年前的1,500多桌激增到目前的近2,200桌,增幅約四成,再加上婚宴會館增加1,300多桌的供給量,競爭非常激烈。
在這波激戰之中,大台北婚宴霸主典華也改變策略,將原本一樓的百桌宴會空間改為自助餐廳「豐food」,上海鄉村旗下晶宴會館也切入小吃、工商聚餐市場,打破過去只做婚宴的營運模式。
凱撒集團旗下今年將在萬華、新板再開出兩家大型飯店,分別有290桌、250桌的量體,勢必再掀起市場版圖挪移。
同樣的趨勢也在南台灣出現,高野集團與台南餐飲霸主結盟,去年開出160桌、四宴會廳的場地,而典華在高雄打造的南台灣最大婚宴會館「林皇宮」預計在今年中營運,擁有400桌,震撼當地市場。
雲朗集團餐飲總經理丁原偉說,客人消費行為在改變,市場大、選擇多,業者應變要更快,最終還是靠產品決勝。
五星飯店vs.會館 淘汰賽開打
台灣婚宴市場在近年競爭激烈,五星級飯店、婚宴會館短兵相接,淘汰戰已然開打。
雲朗集團餐飲總經理丁原偉表示,在飯店辦婚宴是近15年的流行,但近五年婚宴會館的影響愈來愈大,許多大飯店的婚宴場地只有一個,反而是婚宴會館一個時段動輒五場、十場。
丁原偉說,許多飯店在去年婚宴的收入都損失慘重,也有婚宴會館倒閉、併購,飯店要因應新戰局,彈性要變大、服務要加強,「結婚對數減少不代表消費減少,飯店婚宴服務十年不變才是問題所在」。
新天地集團執行長黃彥中指出,「汰舊換新速度變快,舊模式不斷被打碎,是餐飲業目前最大的挑戰」,拓點的同時難免會瓜分現有據點的業績,但只要總體持續成長就可以。
典華整合長林廣哲認為,婚宴市場永遠不會褪流行,但難免遇上一窩蜂的狀況,例如大直典華開創大型獨立宴會廳的營運模式,這是過去傳統飯店業者不看好的市場,現在營運模式也需要微調,閒置資源活化與整合,將是婚宴產業的課題。
飯店業者觀察,文華東方開幕曾在市場颳起一陣奢華婚宴的風潮,五星級飯店競相推出高檔婚宴,反而在萬元出頭等級防守空虛,讓婚宴會館有了切入口,大打平價奢華的服務模式,瓜分不少飯店客群。從去年開始,不少飯店回防小資客群,包括君品、台北喜來登、香格里拉台北遠東均推出特定日破盤價,鞏固意味十足。
市場掀四趨勢 一條龍勝算大
在婚宴供需翻轉的同時,遊戲規則也悄悄改變,非吉日場次增加、桌數變少、新人自主性提高、一站式規畫成為主流等四大趨勢崛起。
雲朗集團餐飲總經理丁原偉表示,喜宴市場跟從前有很大的差異。25年前喜宴不在中午,大家都在餐廳或請總舖師辦桌,很少喜宴在飯店;15年前大家不選鬼月,如今卻何時都有,近五年則是婚宴會館的崛起。
丁原偉說,婚宴市場現在是比誰能做到愈專業、愈一條龍,勝算就愈大,並非牌子大就一定占優勢。
台北晶華酒店總經理楊雋翰認為,過去婚宴占整體婚禮支出極高,但目前婚宴占比僅56%,婚戒、蜜月旅行、喜餅等周邊的支出在過去三年成長一成以上,一站式婚禮成為業界主流。
此外,過去許多飯店都以50桌左右作為設計宴會廳原則,但已不如過去吃香。
丁原偉指出,現在70桌、80桌以上的場次還是很多,30多桌更是激增,反而是50桌的愈來愈少,尤其台北市大場的變少,「以前最好賣的是50桌,現在最好賣的是25桌到30桌」。
「吃到飽」Buffet餐廳再掀戰火,典華幸福機構全新餐飲品牌「豐FOOD海陸百匯」,今(12)日正式開幕,場地面積達700坪,為台北市「占地最大」吃到飽餐廳。以「8國料理」為主要特色,不僅有龍蝦、天使蝦無限供應,還有紅白酒喝到飽,預期單月業績高達2千萬元;漢來海港餐廳也積極應戰,9月將再邀客座主廚進駐,並規畫下半年再開新分店。
台北市占地最大吃到飽「豐FOOD海陸百匯」開幕,坐落於大直典華旗艦會館1樓,鄰近捷運劍南路站,總坪數高達700坪,共600席座位,可提供1~12人座至300人獨立廳房的大型包場。餐飲內容不同於其他競業以特定料理為主,主打中、台、日、港、泰、義、美、西等8國料理,總菜色超過200道,包含椒鹽天使蝦、現烤生蠔、現片櫻桃鴨、波士頓龍蝦…等,全部都能「吃到飽」。
除了以「百匯」為主軸的豐富菜色外,飲料有現打果汁、生啤酒、紅白酒無限供應,硬體設施耗資達8,000萬元,有9個大投影幕播放專屬節慶內容,座位區寬廣,座位下更貼心設計包包掛勾,還設置有個人專屬「手機充電站」,讓消費者可以沒有壓力用餐。
典華幸福機構整合長林廣哲表示,企業很早就開始經營吃到飽形態,而這是首次成立專屬品牌,未來不排除往外拓展,打造專業餐飲形象。在定價策略上,與關係企業台中林酒店LV森林海鮮百匯相同,從590元至1,090元,創造CP值最高的餐飲服務,預期單月業績可達2,000萬元,首年上看2.4億元。開放線上、電話與現場訂位,7月17日前提供2人同行1人免費、餐券買7送1優惠。
至於,同樣進軍台北市的漢來海港餐廳,則是無懼對手來勢洶洶,假日訂位須等到2個月,平日也有9成以上滿座率,營運穩定向上成長。同時預告9月將再有國際知名客座主廚進駐,為消費者提供特色餐點,而下半年也將在大台北地區開設分店,持續拓展版圖。
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