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公司簡介

約客頂級燒肉座落在台北市中心的交通樞紐,同時為台北市最大的燒肉餐飲,後現代工業風格的室內空間,區隔市場上常見的日式和韓式燒肉,帶有濃厚的英國工業氣氛,彷彿進入時空隧道回到1980年代,伴您一起佐餐,歡迎您約三五好友,聚首在約客頂級燒肉,每位都是我們尊貴的客人,讓我們憶起燒出記憶中的美好味道。

公司基本資料

   

統一編號

 

42619547

   

公司狀況

 

核准設立   

   

公司名稱

 

約客餐飲事業有限公司 

   

資本總額(元)

 

12,000,000

   

代表人姓名

 

葉賢萍

   

公司所在地

 

臺北市大安區金山南路2段2號3樓    

   

登記機關

 

臺北市政府

   

核准設立日期

 

104年07月13日

   

最後核准變更日期

 
   

所營事業資料

 

 

F501060  餐館業

 

ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務

 

公司新聞

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約客頂級燒肉餐廳 擬上市櫃
景氣蕭條,餐飲業一枝獨秀,尤其美食圈興起燒肉風潮,約客頂級燒肉餐廳由建設公司和老餐飲人共同投資開幕,總經理邱皇翔說,短期目標會展3至5家店,最快3年後上市櫃,由於使用西班牙伊比利豬、日本進口和牛,客單價3000元左右很平常,也有單人就點7000元吃到過癮。
韓國燒肉攻台,今年初排隊名店Honey Pig在信義商圈開幕,最近在東區引起話題的韓國餐飲名店八色烤肉也引起旋風。邱皇翔表示,國內燒肉市場一年就有數十億元商機,台灣人現在重視吃也肯花錢在美食上。
邱皇翔表示,約客頂級燒肉首店開幕1個月,估計單家店年營收8-9000萬元。約客規畫年底展第2家店,明年進入台中開店,規畫街邊店要展3~5家,陸續也和百貨業者洽談合作。估計最快3年後上市櫃,現在券商已經來接洽。
另一方面,在台造成排隊潮的添好運要在下周日(13日)開出第4店,同時也是信義區內第2家添好運,據點在阪急百貨美食街B2,阪急百貨為了添好運,更擴大美食街座位區從300增加至400多個座位。
忕吉小吃執行長林晉頡表示,阪急據點只有31坪,是最小的據點,但看好阪急美食街與捷運連通道每日有4萬人次的人流集客力,所以選擇小據點測試外帶和吧台座位區的營業模式。

約客頂級燒肉 「肉中好肉」手切上桌
開在台北金山南路信義路口、老字號〈銀翼〉餐廳同側大樓的〈約客頂級燒肉〉本周開始試營運,除標榜牛肉全部採用冷藏9+級澳洲和牛外,並有3位「型男小鮮肉」駐店提供「壁咚」服務,企圖以此讓女性消費者臉紅心跳的噱頭行銷,作為餐廳賣點並提高市場能見度。
其實,〈約客頂級燒肉〉的賣點不只是有「壁咚」服務,此一全新燒肉餐廳的賣場空間、食材用料,以及菜單上燒肉以外的菜式亦頗有特色,而不用切肉機、全部由日籍主廚以刀工精準切出的肉品,加上同一部位牛肉又可細分出「上選」與「特選」不同等級的作法,更拉大了〈約客頂級燒肉〉與傳統燒肉店的區隔差異,是一家用心且用力企圖凸顯「頂級」定位的燒肉店。
坊間燒肉店或火鍋店,多以切肉機切肉,這也意味著這些餐廳用的多是冷凍肉,因為只有冷凍肉才能用切肉機去切片,以工整的形狀、厚薄一致的呈盤。
與冷凍肉相比,冷藏牛肉相對較難用切肉機切割,但冷藏肉說什麼都比冷凍肉好吃,這點從售價的差異就可得知。而〈約客頂級燒肉〉所用牛肉,除了清一色是9+級的澳洲和牛,且都是冷藏肉。這種檔次等級的澳洲和牛在市場數量不多,沒有充裕的資金為後盾,是沒有辦法開出一家「完全以澳洲和牛為牛肉食材」的燒肉店。
〈約客頂級燒肉〉總經理邱皇翔透露,餐廳的股東從事建築營造業,有心投入餐飲業,故當金山南路原〈寧福樓〉餐廳淡出市場並騰出賣場空間後,遂決定組織經營團隊投資開設燒肉餐廳,而為與市場許多吃到飽燒肉餐廳區隔,投資經營團隊決定以高檔定位,提供喜歡大口吃肉的食客全新選擇。
〈約客頂級燒肉〉的主廚來自日本,但他打死不願露臉曝光,也不望外界知道他日本真名,只說自己的中文姓氏姓「馬」。經過打聽,這位日籍主廚過去在日本燒肉界的資歷頗為輝煌,這次初來乍到到台灣,因才開始尚未真正作出成績,故堅持低調。
〈約客頂級燒肉〉的牛肉、豬肉等都是日籍主廚以刀功現場分切,他除了會根據牛肉不同部位的特性,決定切肉的厚薄程度,他的另外一項「本領」是,即便是同一部位,他也能從中找出更優的部位再予以分切,所以〈約客頂級燒肉〉的菜單上,同樣都是9+級澳洲和牛的同樣部位,又另外分「上選」與「特選」兩個等級。這作法其實就像當年鐵板燒主廚從整塊肋眼牛肉中,再切出「肋眼眉」並成為今天的〈老饕牛排〉一樣。
秉持「不是好料不上桌」的原則,邱皇翔說自己費了好一番功夫找食材,所以〈約客頂級燒肉〉除牛肉用的是澳洲和牛,豬肉則用的是有「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬,且還有梅花、松阪(豬頸)等不同部位。雞肉用的則是已品牌化的「桂丁雞」。同時,餐廳裡還有活水魚缸,養著活蹦亂跳的龍蝦、鮑魚、鱈場蟹等活海鮮,等著海鮮饕客點食。
也就是因為內場有日籍主廚坐鎮督軍,所以〈約客頂級燒肉〉菜單上也有不少「非燒肉」菜餚可以選擇,其中帶著紅湯上桌的〈辣牛肉泡飯〉,紅油汪汪的看著嚇人,味道卻沒想像激辣,是一道值得一試的菜餚。
台灣燒肉餐廳的裝潢多以日、韓風格為主,〈約客頂級燒肉〉卻以英國工業風為主調設計,餐廳並有3間包廂,包廂內的餐椅是用紫色厚絨布包覆的歐式沙發餐椅,在包廂享用燒肉,感覺很闊氣。此外,這全新的高檔燒肉餐廳除了每桌設有平板電腦讓客人點菜、預覽菜式外,餐廳內甚至另外規畫了吸煙室。燒肉店內還有吸煙室?是的!邱皇翔說,同樣都是煙,燒肉的煙和香菸的煙不一樣呀!

 

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