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創立於1958年的鼎泰豐，在1972年由原來的食用油行轉型經營小籠包與麵點生意，開始賣小籠包後，致力於食材、品質與服務的提升，來自四面八方的佳評如潮，並在各家美食報章雜誌的介紹下，漸入佳績，至今不僅是一般市民的最愛，更是許多政商名流、國際級影星讚不絕口的頂級美食。
1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大特色餐廳之一，也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐五度獲得米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲業品牌的殊榮，台灣本店與世界各地的分店更是與有榮焉。2013年更榮獲美國 The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名殊榮，及CNN評為全球最佳連鎖企業第2名。
鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國、澳門等國家。鼎泰豐的美味，不僅征服台灣人的味蕾，更要讓全世界都能一同享受到這份來自台灣的經典美味。
公司基本資料
| 統一編號 | 86125275 |
| 公司狀況 | 核准設立 |
| 股權狀況 | 僑外資 |
| 公司名稱 | 鼎泰豐小吃店股份有限公司(出進口廠商英文名稱：DINTAIFUNG RESTAURANT CO., LTD.) |
| 章程所訂外文公司名稱 | |
| 資本總額(元) | 88,000,000 |
| 實收資本額(元) | 88,000,000 |
| 每股金額(元) | 10 |
| 已發行股份總數(股) | 8,800,000 |
| 代表人姓名 | 楊紀華 |
| 公司所在地 | 臺北市大安區信義路2段192號2至4樓、194號1至4樓 |
| 登記機關 | 臺北市政府 |
| 核准設立日期 | 080年05月07日 |
| 最後核准變更日期 | 109年10月29日 |
| 複數表決權特別股 | 無 |
| 對於特定事項具否決權特別股 | 無 |
| 特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利 無 | |
| 所營事業資料 | A102060 糧商業 F203010 食品什貨、飲料零售業 F203020 菸酒零售業 F501060 餐館業 C104020 烘焙炊蒸食品製造業 C199990 未分類其他食品製造業 ZZ99999 除許可業務外，得經營法令非禁止或限制之業務 |
董監事持股
| 序號 | 職稱 | 姓名 | 所代表法人 | 持有股份數(股) |
|---|---|---|---|---|
| 0001 | 董事長 | 楊紀華 | 1,068,320 | |
| 0002 | 董事 | 楊紀蘭 | 176,000 | |
| 0003 | 董事 | 吳亦猛 | 440,000 | |
| 0004 | 監察人 | 楊美蘭 | 88,000 | |
| 0005 | 監察人 | 周國樑 | 0 | |
公司新聞
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鼎泰豐創始店從油行改賣小籠包 1993年被紐時評為世界十大美食餐廳
2022-11-16 15:37 報時光
簡樸狹小的店門外大排長龍，這是你印象中的鼎泰豐嗎？
1958年，開設於臺北市信義路上的鼎泰豐，原先是一家油行。但是，在罐裝沙拉油上市後，「鼎泰豐」油行的生意受到衝擊，生意越來越差，而這個危機卻也成為「鼎泰豐」的轉機。當時，「復興園」的唐老闆建議第一代老闆楊秉彝賣上海點心，並介紹了一位專做點心的師傅給鼎泰豐。
1972年，鼎泰豐便一邊賣油一邊做包子，直到賣出口碑後，才成為麵點專賣店。最早的鼎泰豐創始店，店面看似簡單、不起眼，卻從早到晚都座無虛席，而且經過不斷研究，店裡也增加各種麵點種類。
1993年，鼎泰豐被紐約時報評選為世界十大美食餐廳之一，一夕之間從在地小吃店躍升國際餐廳，並於1993年12月中旬，在台北東區開創「鼎泰豐第一家分店」，後來更於1996年起，陸續於日本、美國、中國、香港等國展店，開展鼎泰豐「小籠包王國」的版圖。
鼎泰豐歷經50年時光，從一家外觀不起眼的小吃店，變成名揚國際的本土連鎖餐飲企業，征服了兩岸三地食客的味蕾，許多饕客都對鼎泰豐的小籠湯包及元盅土雞湯念念不忘。
插旗歐洲 今年倫敦開店
鼎泰豐今年將插旗歐洲，在英國倫敦開出第一家店。根據鼎泰豐官網顯示，全球有128家店，大陸有28家店最多，其次是新加坡21家、日本17家、印尼12家。台灣有10家；美國、泰國、南韓、馬來西亞、澳洲、杜拜、菲律賓都有據點。
鼎泰豐在2010年曾整頓品質不佳的大陸加盟店，轉為直營，拓點策略轉趨保守，必須備齊人力、萬事俱備才會進行，因此去年全球只開出二、三家店。鼎泰豐說，今年會在倫敦開出歐洲第一家分店，目前尚在籌備階段，時間未定。
鼎泰豐有員工國際交叉培訓計畫，但倫敦店將由新加坡代理商麵包新語操刀，與台灣徵才計畫沒直接關係。
近年因為餐飲品牌激增，加上勞基法新制，餐飲人力缺口已成常態，但鼎泰豐仍是餐飲相關科系熱門目標。
新光三越、鼎泰豐 攜手迎戰微風
微風集團預計本月24日開出微風松高店，強打H ＆ M首號店雖然遲至明年2月才開，但新光三越信義新天地改裝迎戰工程已至白熱化。其中，為鼎泰豐進駐A4館做準備，鼎泰豐亦首度與新光三越、北市府合作於今(3)日、明(4)日兩天於A9館舉辦招才大會，預計將招募 150人。
鼎泰豐日前才在新光三越南西店開幕全台最小店，人潮吸金情況令業界驚豔，緊接著明年搶進A4館，迎戰年底開幕的微風信義店，為繼台北101店之後信義商圈2號店。
新光三越信義店上周才端出A11館4～5樓的運動戶外專區樓層，華麗與自然兩大反差風格，吸引不少潮流與時尚名人駐足。儘管周年慶預計16日才登場，已有不少人到場看貨，就為搶限定鞋款，信義店長曹美虹強調，今年改裝主力包括A11與A4兩館，A11館除了運動戶外指標大店，未來還會在4樓加入戶外運動專區，而年底前則還有一樓與地下樓層全面改裝，預期今年4個館業績一定突破200億元。
微風松高店預計本月24日開幕，微風廣場總經理岡一郎稍早表示，全館有123個品牌，韓國品牌占20個，除台灣設計師品牌，還有許多歐美日首登場品牌。其中，H ＆ M占地約全館的1/3，預計明年2月登場，其他品牌則以3～5坪規模營造出如首爾「東大門」迷宮賣場，勢必打破百貨既有動線邏輯。B2餐廳包括美國牛排首號店、麗緻天香樓等10餘家，主打180～230元的消費價位，B1則有化妝品與來自韓國的咖啡廳Caffebene等，預計一年挹注業績可望在28～36億元之間。
而新光三越信義天4個館，去年營業額達199億元，今年在新改裝餐飲與運動戶外大店挹注下，有望突破200億元。業者分析，微風松高店開幕主要挹注年輕族群，新光三越信義店包括A8館、A4館等均陸續引進新的平價美食，包括全台業績店王丸龜烏龍麵，及新開的健康平價的富士蕎麥麵，緊接著在年底還有全台第二家、信義商圈第一家香港平價米其林餐廳「添好運」港點，明年還有A4館地下二樓逾200坪的鼎泰豐，預計農曆年後登場。
鼎泰豐成功的關鍵－微笑
如果美食是台灣吸引外國觀光客的「風景」，則「店在那裡，人龍就在那裡」的鼎泰豐，絕對是排行榜上的超級景點，更是餐飲界的「台灣之光」。
美國《紐約休閒雜誌》曾將鼎泰豐評為「觀光客來台10大必遊體驗之處；CNN曾將鼎泰豐列為「全球最佳連鎖店」第二名；香港的鼎泰豐並連續在「米其林評鑑指南」中摘下一星。法國政府甚至主動提出，願意爭取釋出巴黎香榭里榭大道上的店面，只要鼎泰豐願意去開分店。連好萊塢巨星湯姆克魯斯來台，也要求到鼎泰豐店裡學摺那有1 8摺子的小籠包。
從一家小油行到如今在台灣有9個門市，海外11個國家近100家連鎖據點的餐飲集團，鼎泰豐是台灣餐飲業界的「傳奇」，而鼎泰豐的成就絕非偶然或幸運。事實上，紅底白字的「鼎泰豐」3個大字能譽滿國際，靠的絕不只是那顆顆都有18摺的小籠包，或是菜單上道道好吃的菜餚，而是每位同仁臉上永遠掛著的微笑。
試圖將鼎泰豐打造為「餐飲業界迪士尼」的負責人楊紀華，高度重視微笑；「包括洗碗、掃地的阿姨都能面帶微笑」，楊紀華表示，員工能由內而外散發快樂氣息，自然能感動客人。
鼎泰豐的員工每天都要寫工作日誌並上傳雲端資料庫，楊紀華每天都會親自抽閱工作日誌；有一次他看到同仁反應有客人說，到鼎泰豐 用餐不只是因為菜色好吃，而是接受鼎泰豐的服務後，「一整天心情都好」。楊紀華認為，這才是鼎泰豐的成就。
鼎泰豐小吃店
今年8月位於美國南加州最大購物商場南海岸購物中心，開了一家小籠包品牌，裡面展示50座琉璃，各有不同故事和特色，讓造訪者無不駐足觀賞，這是兩個台灣之光--鼎泰豐與琉璃工房的攜手合作。鼎泰豐美國南加州的南灣店日前開幕，該品牌首次與文創品牌琉璃工房合作，在店中陳列50座琉璃工房製作的琉璃「鼎」座，總造價超過台幣300萬元以上。
由於鼎泰豐今年適逢50周年，所以一口氣在店內購置50座鼎座作為重點藝術陳列，成為該購物中心的美食亮點。
琉璃工房指出，鼎泰豐選用鼎座，是因為「鼎」為中國古代食具，藉由琉璃工房瞭解傳遞東方飲食文化，讓國外朋友認識來自台灣的琉璃之美。
琉璃工房也表示，由於櫥窗吸睛度最高，所以陳列「子子孫孫永寶用」系列中最大作品40.8公分高的琥珀色「天地昂揚鼎」鼎座，吸引許多排隊者的目光，也有一些民眾表示高度購買興趣，顯示雙品牌合作具有加乘作用。
這也是琉璃工房第一次與餐飲品牌合作，除了以琉璃傳遞鼎泰豐品牌歷史和整體人文氛圍之外，陳列50座琉璃鼎也是大工程，比如琉璃需要光線展現美感，因而在加強後續光源時，陳列高度和底座配色各有不同，光是溝通與執行鼎座陳列就耗費近半年時間。
特別的是，該店高達三公尺玻璃櫥窗內的琉璃作品「天地昂揚鼎」，是「子子孫孫永寶用」系列中最大作品，為店中最吸睛的藝術品。
鼎泰豐小吃店
服務業競爭激烈，想要脫穎而出，基本服務的SOP已是最低門檻，本報從《2015臺灣服務業大評鑑》榮獲金牌的35家企業身上發現，超越客戶期待、想得比客戶更多、有溫度的「感動服務」，才是企業能勝出的贏家特質。本報所舉辦的《2015臺灣服務業大評鑑》，不僅要選出最優秀的服務企業加以表揚，更重要的是要挖掘更多優質服務的案例，提供業界做為學習的典範。
例如大型量販業者Costco今年首度得獎，其服務人員除提供各項購物協助和詢問外，更重視購物安全，在手扶梯上下樓處都有人員叮嚀保持推車距離，防止意外；另外賣場內藥師發現有身體不適的顧客也會主動關切，並提供專業醫療協助，確認狀況無礙才離開。
Costco總經理張嗣漢表示，「服務」這2個字在Costco不單指人，也包括商品、購物環境，會員卡的優惠等等，每位會員都是一開始就買了1,200元的門票進到Costco，代表對賣場有極大期許，因此他們不容有一點失誤，服務要做到全方位，讓會員滿意才是最重要的。
而今年在品牌連鎖餐廳業擊敗王品集團拿下金牌大獎的鼎泰豐，在服務表現上不僅有溫度，更是超乎客戶期待；其服務團隊不僅溝通聯繫佳，且應對機智，例如接到抱怨找不到停車位的客訴，服務人員立即以網路地圖查詢之後寄給顧客，讓顧客備感窩心。
鼎泰豐服務上展現高度細緻，店內茶壺去年底開始插上了溫度計，目的是讓服務人員加茶時可以隨時掌握茶水溫度，避免讓客人喝到太冷或太燙的茶。
此外，貼心服務還包括下雨時外場組員會準備小方巾，經客人同意後為客人擦拭衣物上的雨珠；而為了讓外籍客人感到方便與親切，鼎泰豐設有國際組的服務人員，從取號的號碼牌開始就有中、英、日、韓4種語言版本，菜單除了中文版，還有英文、日文版，最近更推出了韓文版菜單。鼎泰豐董事長楊紀華表示，鼎泰豐服務的最高指導原則，就是「讓客人覺得等待是值得的」。
也是首度得獎的直銷業者AVON雅芳，分享一個發生在雅芳區域服務中心的小故事，有位不擅於打扮的母親因為小孩要結婚，到雅芳門市想挑一支口紅，銷售人員不僅主動讓她試用所有美妝產品，並邀請她在小孩結婚當天先到門市來，由銷售人員免費幫她化妝。
最後，那位母親不僅在小孩婚禮當天美美出席，此後也成為雅芳的愛用者與會員，達到雙贏。由此可見，真正有感的服務不僅是硬梆梆的SOP，而是每位同仁發自內心的服務熱忱。
鼎泰豐小吃店
擁有超過20年金融管理、資本市場運作和公司治理經驗的嘉實基金 總裁趙學軍，這次是二度訪台，第1次是兩年前來拜會金管會跟眾多 金控高層，這一次則為了合作夥伴兆豐國際投信來台，兩次滿滿的行 程讓他無暇觀賞台灣美景，但他強調，有特地感受台灣美食的力量。談到對台灣的最深刻印象，趙學軍說，莫過於「鼎泰豐」，雖然早 在北京就已經吃過，但台北本店的鼎泰豐，硬是比起北京好吃。
他對台灣的另一個印象則是誠品書店，更特地到書店選購了許多歷 史書籍，希望了解兩岸歷史詮釋的不同面向，希望讓自己的見解能夠 更全面。
談到對大陸市場的看法，趙學軍接受採訪時的表達方式也很特別， 他不會先說答案，而是先從兩點或三點原因或方向來分析，答案都不 盡相同，最後才會說出他心中的想法，主要是希望藉此提供不同的思 考邏輯互相刺激。
也因此，他看好台灣市場，就親自帶隊來台，藉此不斷思考未來的 發展目標，希望涉足大中華市場，甚至擴展到全球。他強調，他最希 望的核心傳遞價值，就是不管什麼政策，都是考量相當多複雜的因素 ，也充滿了糾結，因此更要思考全面，讓事情全貌呈現。
趙學軍說，他現在已經看到老年化的商機，以及年輕人的需求跟中 老年人的需求完全不一樣，像是未來網路的運用將更加靈活等，也因 如此，他更提醒自己要時時關心、時時思考，以不斷找出最佳的未來 發展趨勢。
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鼎泰豐小吃店股票交易?
鼎泰豐小吃店是未上市股票不能在集中市場交易，所以無法透過證券商系統進行買賣，也因為證交法規定，不能委託他人買賣，所以想要買賣都是透過私人間直接交易，只要雙方協議好價位，就可以約定辦理過戶事宜，想要買賣都可以直接與我聯繫，我們雙方討論好價格，就可以進行交易。
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